刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
花蓮酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。永和踏青酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新莊踏輕酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺南踏青酸菜魚推薦
隔的遠了，便看不分明，隔的近了，才知道那份傳奇，難以復制。 ——題記 心中一直有一個崇拜的對象，或許并沒有你們想象的那么成功，卻在我心中留下不可磨滅的印象。 我一個表哥，比我大多少一直沒有注意過，只是依稀記得他考大學過客的時候，我似乎是在讀小學，那時候覺得，像他那樣很是風光，考上大學，是很牛逼的一件事。 而后時光匆匆，一些東西時間久了，便漸漸遺忘，而我也到了高中，而對于此時的我而言，大學，是個可望不可及的事情，當然，我說的大學，最低也得是二本。 我表哥家三代都是老師，在他們眼中，我很聰明，以后一定會有出息，當然這是他們對我小時候的印象，而我從讀書開始，一直都很貪玩，心不在學習上，再加上各方面的原因，于是在學習上我是一敗涂地的。 而到了高三之后，也漸漸開始懂事一些，也知道高考是我們這些沒有背景，沒有后臺的人一個很重要的出路，于是，我真的想好好學習，爭取考上一個好點的大學，給自己一個好的起點，給父母一個滿意的答卷。 可終歸理想豐滿，現實骨感，多年養成的習慣，不是一朝一夕能夠改變的，于是我蹉跎在時光里，與那個理想漸行漸遠。 我一邊找尋著一些如我這般，而在高三努力后考上一個好大學的事例來給自己鼓勵，一邊又破罐子破摔，學學玩玩，當然這也才讓我知道了表哥是真正的牛逼。 一個曾退學的人，竟然在高三努力一年后考上了二本，當時的我，是不是很相信的。 而后的打聽，讓我更加了解了這個事情。表哥曾經在學校里玩的比我更瘋狂，而后更是讀書讀不下去，退學回家。 因為家是農村的，竟在家里做了大半年的農活，當年可沒有現在的機械，種田可是一件很苦很累的事情。 而后直到某一天，他在田地里扔下了鋤頭，對他父母說他要回去讀書，我不知道在這段時間他歷經了怎樣的心路歷程，我現在只想說的是，你做的很棒。 但這件事他從沒有和我細細說過，而我，也從沒有抱著一顆真心去問過他，或許他覺得這不是他該向我炫耀的，而我，或許也算是在逃避，逃避那個自以為能復制傳奇的自己，逃避自己是一無是處的事實。 可我還是知道了，他那一年過的很辛苦，我不知道他當時是下了怎樣的決心，我也不清楚他重新去讀書背負的是一種怎樣的壓力，只是曾聽他說過，有次考試他考的很差，在教室里竟傻傻的坐了一天。 雖然，他的事跡說起來很是平常，他沒有像馬云那樣創立了商業帝國，也沒有如周星馳那樣成為明星大腕，可在我看來，他們都一樣，都是一個傳奇，都努力的改變了自己，改變了生活。 現在表哥，在某個城市一所重點高中當著老師，有著美麗賢惠的妻子，有著漂亮可愛的兒子，當然車和房子就不說了。 有時候，我想，如果當時他沒有下重新去讀書的那個決定，他現在會過著怎樣的一種生活，農民，亦或是飄在某個城市無根的打工仔？看來是我想多了。 這個世界，傳奇太多，隔的遠了，便看不分明，有羨慕，有崇拜，卻也無所謂，而隔的近了，身處那種境地，才會明白，人與人并不一樣，有些傳奇，難以復制。 可不能復制又如何呢，即使艱難，何必自怨自艾，只要努力，某天我們也能創造屬于自己的傳奇，Nothingisimpossible。 ps:這個城市剛下過一場大雨，而我的生活卻早已被雨水浸潤的破爛不堪，心微涼，于是需要一些力量，需要一些溫暖，在此，也祝表哥全家越來越幸福。 >>>更多美文：情感文章
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